トマト醤をつくる。トマトは皮をむいて、角切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

小鍋を中火にかけ、サラダ油をしき、にんにく、しょうがを炒める。

香りが立ってきたら、トマトを加え、弱火にして形が崩れるまで煮る（10～15分くらい）。

塩、豆板醤を加え、ひと混ぜし、冷ましておく。

長ねぎは縦に切れ目を入れて、中の芯を取り出し、白い部分を千切りにする。香菜は食べやすく切っておく。

むき海老は塩、片栗粉小さじ1ずつ（分量外）で揉んで、水でさっと洗い、茹でる。むき海老の色が変わったらすぐに火を止める。

こんにゃく麺はざるにあけ水気を切り、別鍋にお湯を沸騰させ、30秒ほど湯通しする。ざるにあけ、冷水につけてから水気を切る。

器にこんにゃく麺を盛りつけ、トマト醤をかける。長ねぎ、むき海老、香菜を盛りつける。