イカは耳、胴、下足を１センチ角位に切り、キャベツも同様に切る。レンコンは半分はすりおろして残りを粗みじん切りにしておく。

ボウルに薄力粉とすりおろしたレンコンを入れる。

粉が入ったボウルに水を入れ混ぜてから、粗みじん切りのレンコン、イカ、キャベツ、チーズ、めんつゆ、砂糖を入れ混ぜる。

大きめのフライパンにサラダ油を入れ、熱くなったらチヂミの生地を全体に広げて中火で５分程焼く。

片面が焼けたらフライ返しでひっくり返し、もう片面を５分程焼く。

途中、フライ返しで押し付けて裏側をしっかり焼く。

裏側が焼けたら、鍋肌からごま油を回し入れ、更に１分焼く。

焼き上がったらまな板に乗せて包丁でカットし、お皿に重ねるように盛り付ける。