ほうれん草を5センチくらいに切ってにんにくは1つはすりおろし、残りはスライスする。
ベーコンは短冊切りする。

オリーブオイルとにんにくをフライパンにのせておく。
このとき鍋にたっぷりの沸騰したお湯に塩を入れてニョッキを3分茹でる。

弱火で香りがしてきたらベーコンを表面に火が入るまで炒める。

ニョッキはざるにあげておく。

ほうれん草を茎の部分から入れてそのあとに葉の部分もいれる。
このときに塩コショウをして下味をつけておく。

バターを入れて溶けたら薄力粉を少しずつ入れて具材に馴染ませる。

軽く炒めたら牛乳を入れて混ぜていく。
このときダマにならないように少しずつ入れていく。

最後にチーズを入れて茹でたニョッキをフライパンにうつして軽く火を通す。
お皿にもってブラックペッパーを好みでかけて完成。