雪菜はアクを抜くためにあらかじめ1分程下茹でし、食べやすくざく切りします。

鍋にねぎ、雪菜の茎の部分、長いもを並べ水を注ぎ、火にかけます。

まぐろを切ります。

鍋が沸騰したら雪菜の葉部分、だし汁の材料を加え蓋をして3分ほど煮ます。

ねぎに火が通ったらまぐろ、すりおろし生姜、三つ葉を加えます。

生でも美味しいまぐろですが、色が変わるまで軽く火を通して出来上がりです。