鶏胸肉は鶏皮と脂肪を取り除く。
ﾌｫｰｸで表裏全体に穴を沢山開ける・漬け汁を短時間で吸収させて筋を切り柔らかくする為。

生姜･にんにくを擦り下ろす。
ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ(ﾚﾝｼﾞ加熱可能で100度耐熱･解凍用)に、★印の調味料を入れる。

鶏肉全体がしっかりと漬け汁に浸かる状態にして、ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸの空気を抜き、冷蔵庫で3時間以上放置する。

鍋にたっぷりの水･ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸを入れて、留め口を上に出した状態(袋の中に水を入れない為)で沸騰後、5分弱火加熱する。

火を止めて、蓋を閉め、そのまま人肌になる迄冷ます。

取り出して、中までしっかりと火が通り白くなっていたらOK。まだの場合は再加熱。
ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れたままで保存する。

保存期間は冷蔵庫で4日以内。それ以上は冷凍する。
食べる直前に、斜めに薄切りする。
厚切りよりも断然薄切りがお勧め。

漬けだれをかけて、お好みで青紫蘇･白髪葱･万能葱等の薬味を乗せて召し上がれ♪