ごぼうは、洗って包丁の背で皮を軽くこそぐ。薄い斜め切りにした後細切りにして酢水につけてアクを抜く。人参を細切りにする。

ごぼうをザルにあけて水気を切り、人参と合わせて混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、ごぼう、人参、いりごま大さじ3を炒める。少ししんなりするまで炒める。

水を250cc、だしの素小さじ1、料理酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1強、醤油大さじ1を入れ混ぜながら沸騰させる

弱火にして蓋をして10分煮る。

蓋を外して、強火にして、煮汁を絡めるように混ぜながら5分炒める。

煮汁がなくなり、照りが出てきたら出来上がり♪