昔の郷土料理干しアスパラガス

Name: 昔の郷土料理 干しアスパラガス
Cuisine: 日本語
Ingredients: グリーンアスパラガス 適量

あいづ食の陣 @cook_40149889

旬の野菜を使った保存食。
作っておけば、いつでも便利に使えます！
このレシピの生い立ち
山際食彩工房、山際博美シェフ提供によるレシピです。
http://yamagiwa-koubo.com/

昔の郷土料理干しアスパラガス

あいづ食の陣 @cook_40149889

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材料

グリーンアスパラガス適量

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作り方

1

アスパラガスの茎のかたい所を切る。
2

きれいに洗い、水を切る。
3

ゆでる（1分だけ）
4

天日に干す。表面が乾いたら揉み、一かたまりにわけて干し、乾いたらまた揉むを何度も繰り返し完全に干し上げる。
5

空き缶に入れて保存する。

コツ・ポイント

わらび、ぜんまいのような山菜と同じように使います。冬期間、及びグリーンアスパラガスの未収穫時等に食卓に盛り、自給生産物の有効利用を図ります。

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つくれぽ

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あいづ食の陣 @cook_40149889

2018/03/20 05:39に公開

会津の旬の食材を紹介する『あいづ食の陣』その参加店で腕を振るうシェフや料理人が、「会津の旬の食材」を使った、ご家庭でも気軽に作れる【簡単】【時短】レシピをご紹介！レシピを試したあとは、ぜひ参加店でも旬の料理を味わってください！あいづ食の陣ホームページはこちら！https://aizu-shokuno-jin.jp/