手抜きで簡単リュスティック
きぃcafe @cook_40053895
とにかく簡単に手抜きをしてリュスティックを作るか考えてみました。材料もシンプルに。
このレシピの生い立ち
シンプルなパンにオリーブオイルを付けて食べたくなって、パンマットで布取りなどの面倒なことを省いたらどうなるかやってみました。
手抜きで簡単リュスティック
とにかく簡単に手抜きをしてリュスティックを作るか考えてみました。材料もシンプルに。
このレシピの生い立ち
シンプルなパンにオリーブオイルを付けて食べたくなって、パンマットで布取りなどの面倒なことを省いたらどうなるかやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
HB（Panasonic）で捏ねてもらいます。イーストはイースト入れに。水は常温にしました。取り出したら丸めなおす。
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- 2
シャンプーハットをかぶせて40℃40分発酵。ラップでもOK。
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- 3
一度出して、ゴムベラで押すように軽くガスを抜く。
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- 4
さらに40℃40分発酵。
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- 5
ボールから出したら丸めなおします。
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- 6
ボールをかぶせて15分ベンチタイム。
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- 7
一回り大きくなります。
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- 8
手のひらで優しく伸ばしていきます。手抜きのためパンマットは使わずに打ち粉をして作業。
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- 9
伸ばしたら上から分量外の粉を振ります。
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- 10
スケッパーでカットします。
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- 11
オーブンシートにのせて35℃40分二次発酵。
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- 12
発酵が終わったらクープを入れます。
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- 13
半分はクープなしで実験。
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- 14
鉄板ごと300℃に予熱。
230℃で15分。170℃に下げて5分焼く。 -
コツ・ポイント
水は冷たいままでOK。
クープはなくても美味しく焼けました。
お好みですが、私はない方が好きな感じでした。
シャンプーハットってホテルで使わないのでラップ代わりに使っています。
つくれぽ
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