豚肉と野菜は5㎜角程に切り、豚肉には塩・胡椒をして小麦粉をまぶしておく。にんにくと唐辛子は微塵切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を入れ、香りが出たら野菜を加え、しんなりするまで炒める。

野菜を一旦皿に取りだし豚肉を焼き付ける様に炒める。火が通ったら野菜を戻し入れ赤ワインを加え、半量位になるまで煮つめる。

カットトマトと水、コンソメ、ローリエを加え、沸騰したら鍋に移し替え、弱火にして40分～1時間程煮込む。

豚肉が充分柔らかくなったら市販のルーを煮溶かし、とろみ出てくるまで煮る。その間に別の鍋で既定の時間パスタを茹でる。

お湯を切ったパスタを皿に取り、ソースをかけて完成です。お好みでタバスコやパルメザンチーズを添えて。