フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、海老とアサリをさっと炒める。

白ワインを加え、蓋をし、アサリの殻が開くまで蒸す。

アサリが開いたら、お米とシメジを加え、さっと炒める。

お米が透き通ってきたら、コッコナッツミルクを半分加え、ゆっくり加熱する。

水分が少なくなったら、残りのココナッツミルクを加え、弱火で加熱する。

お米が食べやすい固さになったらできあがり。

途中、塩で味を整えながら加熱します。