材料はこちら
塩蔵昆布、加熱用マグロ、スライス生姜、かんぴょう、砂糖、酒、めんつゆ

まず初めに
たっぷりの水で揉み洗いをした後、水で3時間程塩を抜きます。
ぬるま湯で2時間
一晩漬けておいてもかまいません

塩抜きが終わったら水気を切り、棒状に切ったマグロを芯にして巻きます。 私は3回ほど巻きましたがお好みでどうぞ！！

巻いたら切って、巻き終わりを下にしておきます。

巻き終わりを下にして、サッと水洗いしたかんぴょうで結びます。 2箇所でも3箇所でも良いと思います！

2箇所で結んだので、真ん中で切りそろえました。3箇所の場合は仕上がりまで1本のまま煮てから切る方が美しく仕上がります！

鍋に湯を沸かし、沸騰したところに昆布巻きを入れて魚の臭みやアクを取ります。今回はカジキなのであまり出ませんでした…

ある程度アクが出たら鍋から取り出し、水で昆布巻きを一つ一つ丁寧に水洗いして白く付着したアクを取る。これで臭みが取れます！

鍋に調味料の砂糖、酒、めんつゆを加えひと煮立ちさせる。

沸騰したら、昆布巻きのかんぴょうの結び目を下にしてスライス生姜を入れ、昆布巻きが浸るほどの水を入れ弱火で煮る。

弱火でコトコト煮て、時折上下を返したら落し蓋をして蓋はせず好みの柔らかさまで煮る。 余熱で火が入るので程々の柔らかさで！

3箇所結んだものはここで切ると仕上がりが綺麗です。
先に切った方は盛り付けて煮汁をかけて完成！
優しい味に仕上がりました