主な材料です。

[前準備]
ゴボウは包丁の裏で擦るように皮をはぎ「笹がき」にして、ボールの水の中に10分間入れてアクをとる。

いかゲソは包丁で足を分けてから10cm位の長さに切り、指で足の吸盤を削り取る。
※イカは胴の部分を使っても良いです)

[調理開始]
鍋の干しシイタケの戻し汁の中に、ゴボウ、シイタケ、酒、醤油、みりんを入れて
コンロに火をつける。

コンロの火を「弱火」にして鍋にイカげそを入れて10分くらい煮る。
※強火だとイカが固くなりますのでご注意!!。

時々かき混ぜて馴染んできたら、少しだけ火力を上げて溶き玉子を入れ、刻み長ねぎを散らす。
玉子が半分固まったら完成です♪。

お皿に盛り、さあーどうぞ!!。