じゃがいもは皮を剥かず洗ってから、小さじ１の塩をいれ水を張った鍋に入れて沸騰させる。水の量はじゃがいもが浸かるくらい。

じゃがいもをふかしている間、別の鍋にビーフブロスを入れて温める。沸騰する前に火を止める。

じゃがいもに火が通ったら(15-20ぐらい),火を止め、湯が冷めてから皮をむく。そしてお好みの大きさに切る。

玉ねぎをみじん切りにし、じゃがいもの上からかけ、ビーフブロス、ホワイトワインビネガー砂糖を入れる。

コショウを入れながら木ベラなどで混ぜ、ボールにラップをして30分くらい室温で置く。冷蔵庫でも良し。

最後にお好みのハーブで味付けをして出来上がり。