お豆腐を食べやすい大きさに切ります。

揚げ油を180度くらいに温め始めてください。

めんつゆは、めんつゆのボトルに表記されている通りに希釈して、味を整えてください。

薬味を刻む。

片栗粉をバットに用意します。

油が十分に温まったら、ここからは、手早く作業します。
お豆腐が崩れないように、優しく扱い、まんべんなく片栗粉をつけます。

そして、そのまま揚げ油へ。

片栗粉をつけては油へ、つけては油へといれていきます。

あまり触らず、色が変わってきたら、転がしてまんべんなく色がつくように揚げます。
しっかり揚がると表面が固くなります。