圧力鍋にオリーブ油大1とニンニクを入れ、香りが立ったら玉ねぎとセロリを加えて火を強める。

玉ねぎが透き通ったらズッキーニとパプリカを加えて、しんなりしたらなすを加える。

しんなりしたなすへオリーブ油大2を入れて、塩とブラックペッパーを加える。

トマト缶、コンソメ、ブーケガルニ、ローリエを加えて蓋をし、圧力鍋低圧で3分。

3分たってピンが落ちたら蓋を開け、バルサミコ酢を回し入れて出来上がり。