エビは下処理して、片栗粉と酒(共に分量外)でもみ洗いして、水分をしっかり取っておく。粗みじん切りにする。

玉ねぎはみじん切りして、△片栗粉をまぶしておきます。

シュウマイの皮は、まず半分にカットする。それを千切りにする。バットなどに広げておく。

ボウルに＊調味料と玉ねぎ、はんぺんを入れて、はんぺんを手で握りつぶしながら全体になじむまで、しっかり混ぜ合わせる。

適当な大きさに丸めた③のタネを、切ったシュウマイの皮に置く。全体に皮がまんべんなく付くよう、優しく手で押さえる。

火を付けずに、薄くごま油をひいたフライパンにシュウマイを並べていく。並べ終わったら火をつけます。

水を入れ蓋をして、弱～中火で10分ほど焼きます。全体がツヤっとふっくらしてきたら、火が通ってるはずです。