ホームベーカリーで一次発酵まで済ませる

打ち粉を振った台に置きガス抜き。
6等分して丸める。

ぬれ布巾をかけて10分ベンチタイム。

生地を四角に広げ、下から上にクルクル巻く。
巻き終わりをしっかり閉じて、閉じた方を下にする。

ぬれ布巾を掛け、その上からラップをかぶせ40分程二次発酵。（冬場はあたたかい所へ置く）

40分たったらオーブンを210度に予熱し始め、生地に茶こしで強力粉を振りかけ包丁で切り込みを入れる（クープ）

210度のオーブンで20分程焼いたらできあがり。