じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンを1cm位の大きさに切り置く。
大葉は細く千切りにする。卵は、よくときほぐして置く。

じゃがいもを煮崩れしない程度に湯でる。
フライパンにオリーブ油を入れ玉ねぎを透き通る位に炒め更にベーコンを加え炒める。

新たにフライパンに油の代わりにマヨネーズを入れ、2の具材を入れ平らにし、良くときほぐした卵を入れる。

塩、コショウ、ガーリックパウダーをかけ、フライパンの縁の卵が固まったら弱火にし蓋をして蒸し焼きにする。

フライパン側が焼き固まったら、ひっくり返し軽く焼き色がつけば皿に移して、大葉の千切りを散らして完成。

タレは、お好みで何でもよいが、ポン酢にゴマ入りたれを作り小皿にとって食べるのがお薦め。