水切りヨーグルトにグラニュー糖の半分量を加えてすり混ぜる。

卵黄を1個ずつ加えてそのつど混ぜ合わせる。

生クリーム、コーンスターチ、レモン汁、グランマニエを順に加えて混ぜる。

卵白をボウルに溶きほぐし、グラニュー糖を2.3回に分けて加え、ピンとツノが立つくらいかたく泡立てる。

3にメレンゲの半分を泡立て器で混ぜ、残りのメレンゲも加えゴムベラで白い筋が見えなくなるまで混ぜる。

こんな感じに、メレンゲをつぶしてしまわないようにします。

生地を型に流しいれ、写真のように天板にペーパータオルを敷いて型を乗せ、熱いお湯をたっぷり張り、170℃で60分焼く。

焼き上がったら型ごと網の上にのせ、クッキングシートの間をナイフでぐるりと回し冷ます。あら熱が取れたら型から外します。