秘伝☆イカの塩辛じゃ！
バァの☆家庭レシピ @cook_40062211
イカの塩辛じゃ。ハードルが高そうじゃが、実はそんなに難しぃ無いんじゃ。酒のアテには最高の一品じゃな。
このレシピの生い立ち
秘伝じゃから迂闊に語ることはでけん。トップ写真はゲソだけで作ったから、実際はもうちっと汁気が少ない感じじゃな。市販のは紫色をしてると思うけんど、あれはイカの種類が違うんじゃ。
秘伝☆イカの塩辛じゃ！
イカの塩辛じゃ。ハードルが高そうじゃが、実はそんなに難しぃ無いんじゃ。酒のアテには最高の一品じゃな。
このレシピの生い立ち
秘伝じゃから迂闊に語ることはでけん。トップ写真はゲソだけで作ったから、実際はもうちっと汁気が少ない感じじゃな。市販のは紫色をしてると思うけんど、あれはイカの種類が違うんじゃ。
アプリでひらく作り方
- 1
ワタを取り出し、スミ袋やワタ以外の内蔵部分を取り除く。さっと洗ってから、全体に塩をタップリとまぶす。
-
- 2
器にペーパータオルを敷き、その上に（１）のワタを置き、更に塩を全体にふりかけ、上にもペーパータオルを被せてラップで覆う。
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- 3
冷蔵庫で一日放置ぷれぃじゃな。
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- 4
身やゲソは食べやすい大きさに切って、皿に並べる。ラップをふんわりとかけて、冷蔵庫で一日放置ぷれぃじゃ。
-
- 5
ワタをワタ袋から出して、裏ごしをする。日本酒とカツオだし少々を加えてよく混ぜる。
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- 6
針柚子を作る。皮を薄く剥いて、裏側についた白い部分をそぎ落とし、針のように細く切るのじゃ。（写真はメイヤーレモンで代用）
-
- 7
乾いた箸を使って、５）のワタに４）の身・ゲソ（水気を取る）と６）の針柚子を加えて、よく混ぜ合わせる。味を見て塩を足す。
コツ・ポイント
☆イカのさばき方について、下のレシピがわかりやすいのじゃ。
コムタンまま：基本のイカ刺しID：20134603
☆アニサキスに注意！
☆生の酒に抵抗がある場合は、レンチンで煮切ってから冷ますとええよ。
☆作ったその日から食べれるよ。
つくれぽ
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