水気が多い豆腐は、まるごとレンジ用調理器に入れ、蓋して五分チンしたものをスライスする。
100円ショップの味噌をすくって混ぜる調理器具があると便利。味噌だれは多めに作り冷蔵しておくと、茄子や豚肉とキャベツを炒めたものの味付けに使えます。