ゴーヤは縦半分に切り、1cmのざく切りにして塩もみをし、５分ぐらいたったら、洗って水に晒す。

(黄色いゴーヤの場合は４に)
３を沸騰したお湯に入れます。１分ぐらい経ったら、ザルにあけ、水に晒します。１０分ぐらい。

イカを茹で、☆を合わせておきます。

ゴーヤをよく絞り、イカの荒熱がとれたら、☆に加えて和えて出来上がりです。キュウリで彩りよく。