だし香るだし茶漬けうどん
さぬきうどんの亀城庵 @cook_40094778
しっかりだしの出たお茶漬けうどん。トッピング次第で色々と楽しめます。
掲載材料以外でもお好みのアレンジを。
このレシピの生い立ち
ご飯を食べるだし茶漬け。それをかけうどんさながらにうどんを食べてもいいのではという思いで創りました。ダシをかける時に刺身などが変化するのも楽しめて、目にも美味しいレシピです。
だし香るだし茶漬けうどん
しっかりだしの出たお茶漬けうどん。トッピング次第で色々と楽しめます。
掲載材料以外でもお好みのアレンジを。
このレシピの生い立ち
ご飯を食べるだし茶漬け。それをかけうどんさながらにうどんを食べてもいいのではという思いで創りました。ダシをかける時に刺身などが変化するのも楽しめて、目にも美味しいレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
半生讃岐うどんを熱湯でかけうどんの茹で時間で茹でます。
- 2
茹で上がりをざるに移し流水でよく揉み洗いして、熱湯で湯煎してお好みの器に盛ります。
- 3
希釈用白だしをやかんに入れ、250mlの水を入れ沸かす。
※いりこを使っただしは沸かしすぎると苦くなります - 4
うどんの上に白身魚のスライス, わさび, お茶漬けあられ, 抹茶等の具材をお好みのものをトッピングします。
- 5
沸かしただしを注ぎ入れ、あつあつをかき混ぜて食べます。
コツ・ポイント
・うどんはたっぷりのお湯(めん重量の10倍)で茹でてしっかりと水洗いし、湯煎して温めなおしてください。
・抹茶は入れすぎると苦くなります。耳かきのような抹茶さじを使ってほんの少しだけ入れてください。
つくれぽ
長時間二段熟成の讃岐うどんの亀城庵。讃岐うどんを楽しむレシピをご紹介しています。また、当店のレシピでは冷凍茹でめんや乾燥うどんは使用しません。本格的な生、半生うどんを使用したレシピを公開し、普及に努めます。https://www.kijoan.com/
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