油揚げは油抜きをする

かぼちゃは電子レンジで柔らかくし、皮ごと潰す

油揚げは水気をふき取り、裂いて広げる

潰したカボチャにみりんを加えて混ぜ
油揚げの上にのせる

油揚げをくるりと巻いて三等分に切る

出汁に生姜の絞り汁と醤油を加え
煮立ったら火を止め水溶き片栗粉を加えて再度火をつけ
よく混ぜる

皿に切った面を上にして盛り
あんかけを流しいれ
長ネギを盛って出来上がり