作り方
- 1
豆腐は箸で持てるくらいに一口程度にカット
-
- 2
醤油大さじ２、生姜チューブ2センチ、ニンニクチューブ2センチを混ぜ合わせる
-
- 3
混ぜ合わせた醤油、生姜、ニンニクの中に豆腐を絡めます
-
- 4
ラップをして寝かせます
豆腐に色目が付くぐらい
1時間〜半日程度 -
- 5
漬けおいた豆腐を軽く液切りして片栗粉をまぶします
揚げる直前に片栗粉を付けて下さい -
- 6
油温度は玉の片栗粉を油に入れて泡立ちがスッと出る位
揚げは泡のたち具合が収まったくらいで揚げ過ぎは中が空くので軽めで
コツ・ポイント
①豆腐は良く水切りする
②漬け置きは豆腐に色目がつくように
③漬けた豆腐の液切りを軽くする
④片栗粉は揚げる直前にまぶす
⑤揚げ過ぎない
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