パン焼き初心者のロールパン
HBとの合作です。
甘くないお食事パンが好きな人のためにちょこっとフランスパン風のロールパン。
このレシピの生い立ち
二次発酵がうまくいっていないように感じたのでオーブンが温まるまでの時間を発酵に使えばいいのではないか、と考えていきなり生地をオーブンに入れてみたらそれなりに膨らんでうまく焼きあがりました。
パン焼き初心者のロールパン
HBとの合作です。
甘くないお食事パンが好きな人のためにちょこっとフランスパン風のロールパン。
このレシピの生い立ち
二次発酵がうまくいっていないように感じたのでオーブンが温まるまでの時間を発酵に使えばいいのではないか、と考えていきなり生地をオーブンに入れてみたらそれなりに膨らんでうまく焼きあがりました。
アプリでひらく作り方
- 1
すべての材料をHBに入れる。イースト容器のあるHBはドライイーストをそちらにセットする。
- 2
HBをパン生地つくりにセットしスタート。
- 3
パン生地作りが終わったら生地をHBから取り出し、打ち粉（薄力粉/分量外）をした台の上で軽くガス抜きをする。
- 4
生地を10等分にカットし20分ベンチタイム。この時しっかり絞ったぬれ布巾をかけておく。
- 5
成形する。今回はロールパンにするのでまず生地を縦長の円錐形っぽい形に整え、その生地を麺棒で長い二等辺三角形に伸ばす。
- 6
三角形の底辺の方からクルクル巻くように生地を成形する。この時三角形のてっぺんをひっぱり気味にすると恰好よくなるようだ。
- 7
成形は多少不格好でもそれなりの焼き上がりになるのでかまわない。巻き終わりをしっかり閉じておく。
- 8
レンジの発酵機能で35℃40分発酵させる。（この時点での発酵は二倍までは膨らんでいない感じであった。）
- 9
レンジをオーブン機能に切り替え二次発酵の終わったパン生地を入れる。
- 10
余熱なしで180℃25分間焼く。パンにきれいな焼き色がついたら焼き上がり
コツ・ポイント
コツはありません。初心者なので備忘録としてレシピアップします。
ここで使っている小さじはNationalのHBに添付のさじを使用しています。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
