里芋の鶏団子包みを作る。
里芋は蒸かしてから皮を剥く。
マッシャーで滑らかになるまで潰し塩を振る。

鶏団子はレンジで加熱しペーパータオルで水分をふきとっておく。
ホウレン草は水気を絞っておく。

里芋の中に冷めた鶏団子を入れて包みボール状にする。

琥珀餡掛けを作る。
カボスの皮は千切りにする。

鍋に分量通りに薄めた白だし、味醂、砂糖、醤油を入れて火にかけ沸かす。
水溶き片栗粉でとろみをつける。

最後にカボスの皮の千切りを加える。
（飾り用にも少し取っとく。）

里芋の鶏団子包みに片栗粉をまぶし油で揚げる。全体が薄くこんがりしてきたら取り出し良く油をきる。

器にホウレン草と⑦を盛り琥珀餡をかける。
飾り用のカボスの皮をのせる。