ホシノ天然酵母で作るクロワッサン
ルサロンミニヨン @cook_40055503
天然酵母のクロワッサンは独特の食感です。一度食べるとはまること間違いなし♪
このレシピの生い立ち
バターの量の調節も手作りパンだからできます。カロリーカットしたいならバターを減らしてください。
ホシノ天然酵母で作るクロワッサン
天然酵母のクロワッサンは独特の食感です。一度食べるとはまること間違いなし♪
このレシピの生い立ち
バターの量の調節も手作りパンだからできます。カロリーカットしたいならバターを減らしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに塩、砂糖、生種、水を入れて軽く混ぜ、最後に強力粉を入れて材料が均一になるまで捏ねる。
- 2
35℃で90分発酵させる、生地を冷蔵庫で1時間冷やす。
- 3
生地を冷蔵庫からだしシートバターを包む。
-
- 4
生地を伸ばし同じ方向に三つ折りを二回繰り返す。(途中でバターが柔らかくだれると冷蔵庫に入れてバターを固めてから再開する)
- 5
長さ30センチくらいに伸ばしたら半分に切る。切ったものを重て
生地を15センチの正方形にのばす。 -
- 6
写真のようにカットする。
-
- 7
カットを入れて巻いていく。このときに生地の層を崩さないように引っ張り過ぎないように気を付ける
-
- 8
室温で２倍の大きさになるように発酵後、薄く玉子を塗って200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
コツ・ポイント
バターがだれたまま伸ばすと生地からはみ出るので、冷蔵庫で生地を固めながら折り込みしてください。
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