豚肉とプルーンの蒸し煮
みゅまこ @cook_40052372
柔らかくてジューシーな豚肩肉の蒸し煮です。
このレシピの生い立ち
寒くなってきたのでストウブで煮込み料理をしようと本を見ていたらプラム豚肉煮が・・・でも良く読まずに作ったらまったく別の料理になりました。笑
豚肉とプルーンの蒸し煮
柔らかくてジューシーな豚肩肉の蒸し煮です。
このレシピの生い立ち
寒くなってきたのでストウブで煮込み料理をしようと本を見ていたらプラム豚肉煮が・・・でも良く読まずに作ったらまったく別の料理になりました。笑
アプリでひらく作り方
- 1
豚肩肉はフォークで全体を刺し、クレイジーソルト（分量外）を全体に擦り込んで冷蔵庫に半日置きます。
- 2
調理する数時間前に取り出し常温に戻します。オリーブオイルを熱したフライパンでさっと焼き色が付くまで焼きます。
-
- 3
ダッチオーブンに玉ねぎを敷き取り出した肉を入れ残りの野菜・クレイジーソルト・プルーンを散らします。
-
- 4
肉を取り出したフライパンでニンニクを香るまで炒め、油ごと③にかけます。この時一緒にワインも入れます。
-
- 5
一度強火で火を通しクツクツしてきたら極弱火にして１時間煮ます。３０分保温調理し再度１時間弱火で煮ます。
-
- 6
野菜にしっかり火が通り、お肉から血が出て来なければ完成です。
-
- 7
トロトロになったプルーンと一緒に
-
コツ・ポイント
プルーンが焦げ付きやすいので鍋の底にクッキングシートなどを敷くと良いです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20316153
