土鍋に米と昆布と水3.5カップ入れて蓋をし、強火にかけ、沸騰したら弱火にする。吹きこぼれそうなら蓋をずらす。

牡蠣に塩(分量外)をふり、もむ。洗って水を切る。

牡蠣を沸騰した湯に入れ20秒ほど茹でて霜降にする。

鍋にだし1カップを沸かし、☆を入れて、片栗粉でとろみをつけてドロドロにする。

牡蠣半量を粗みじん切りにする。

おかゆは20分ほどしたら火を消して10分蒸らす。炊けたら昆布を取り出す。

とろみをつけただしに、牡蠣と生姜の千切りを入れてグツグツしたら、水菜を入れて火を消す。

おかゆをよそい、上からあんをかける。