パパイヤは皮をむいて種を取って適当に切ってFPで豆乳・レモン汁・ラカントと一緒に滑らかにする。これがパパイヤミルク。

粉ゼラチンは50mlの熱湯で溶かし出来上がったパパイヤミルクに混ぜてよく泡立ててふわっとさせる。

水でぬらした型に流し込み冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり。