ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて、白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜる。片栗粉を加えてさらに混ぜる。

薄力粉を加えカード（木ベラ）で切るように混ぜ合わせる。一塊にしラップで覆い、常温に５分間置く。型にオイルを塗っておく。

台の上にラップを敷き、その上に生地をのせ、さらにラップをかぶせる。麺棒で型より一回り大きくなるまで生地をのばす。

生地の上のラップをはがし、その面を下にして型にかぶせる。指で押さえ、しっかり敷き込む。

ラップをはがし、麺棒を型の上でころがし、余分な生地を切り落とす。（余った生地は、タルトと一緒に焼いて食べても♪）

フォークで底全体に空気穴をあけ、１７０度に予熱したオーブンで約２５分間焼く。きつね色になったら出来上がり。