クリームチーズは常温に戻しておく。型にクッキングシートを敷く。

ボトムを作る。ビスケットをフードプロセッサーで細かく砕いて、レンジで溶かしたバターを入れて、混ぜ合わせる。

型にスプーンで押し付けて、敷き詰めて、冷蔵庫で１時間冷やす。
室温に戻したクリームチーズに砂糖を入れてブレンダーにかける

卵黄を入れて、更にブレンダーにかけて、生クリーム、白ワインを入れて、ブレンダーにかける。ふるいにかけた薄力粉を入れる。