のせるだけ〜鮭のみそ焼き
鮭に味噌をのせるだけなのに、いい出汁でちゃうね。
このレシピの生い立ち
麦みそを買ったので、その味を生かそうとしたシンプルメニュー。
作り方
- 1
生鮭に軽く振り塩する。
- 2
白菜の葉と軸に切り分け軸は三等分して縦に4つに切る。葉も三等分にざく切りする。
- 3
エリンギは大きめに縦に切る。
- 4
フライパンを中火に少量油をひき、鮭の皮を下にして入れ、身の方に3カ所ほど味噌を適量のせる。
その上にみりんをかける。 - 5
鮭のまわりにエリンギ、白菜の軸を入れ、葉の部分を全体にかぶせて蓋をして10分ほど火を入れる。その後は火を止めて蒸らす。
-
- 6
お皿に鮭をのせ、白菜とエリンギを出汁でからめて付け合わせ、上に出汁をたっぷりかけ千切りした人参とネギを飾り盛る。
コツ・ポイント
家庭用の味噌を鮭にちょいちょいとのせる。
みりんは鮭の保湿の為に身にかける。
野菜から出る水分で蒸し焼きにする。
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