ちくわは縦1/4に切り、横３等分にカットします。

玉ねぎ、いんげんはカットしたちくわのサイズに合わせます。

ボウルに冷水、天ぷら粉を入れ、粉が少し残る程度に混ぜ合わせ、①、②と桜えびを投入します。

③をお玉で数回に分けて取り、中温の油で２分程度揚げ、ひっくり返し同様に揚げます。

バットなどで油切りしたのち、器に盛り付け塩・しょうゆ・柑橘系などで、お楽しみ下さいませ！お弁当にも最適ですよ。