ラム肉とレンズ豆のラグーソース
こーでん @cook_40045725
しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使って。
このレシピの生い立ち
ラム肉をしゃぶしゃぶで食べきれなかったのでパスタソースにしよう！と思いました。
3分クッキングの「ひき肉とレンズ豆のパスタ」を参考にしています。
ラム肉とレンズ豆のラグーソース
しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使って。
このレシピの生い立ち
ラム肉をしゃぶしゃぶで食べきれなかったのでパスタソースにしよう！と思いました。
3分クッキングの「ひき肉とレンズ豆のパスタ」を参考にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
解凍したラム肉を1.5cm幅に切ってハーブを揉み込み、冷蔵庫で1時間ほどおく。
- 2
レンズ豆は洗って鍋に入れ、分量の水とオリーブ油大1を加えて20分ゆでる。
-
- 3
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
- 4
フライパンにオリーブ油大2を熱し、玉ねぎとにんにくを炒め、ラム肉を加え色が変わるまで炒める。トマトをすりおろして入れる。
-
- 5
塩こしょうして、(2)のレンズ豆をゆで汁ごと加える。あればローリエと赤ワインを加えて、汁気が少し残る程度まで煮つめる。
-
- 6
（ここでパスタを茹でる）
- 7
粉チーズをかけて完成。
コツ・ポイント
ラム肉の臭みを消すにはローズマリーを使うと良いそうです。今回はNando's(ナンドス）のLemon and Herb Peri Peri Rubというスパイスを10g使いました。
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