レンコンは、皮付きのまま 縦半分に切り
2ミリくらいにスライス。

フライパンに油を入れ レンコンをじっくり炒めて、火を通し 塩少々で下味を付ける。

粗く刻んだ 出汁ガラを加え全体に馴染ませた後、みりんと醤油で味を整えて、出来上がり。