ブリは皮を取り、4等分くらいに切る。
熱湯をまわしかけ、冷水で30秒ほど流し水気を切っておく。

小鍋に、醤油・みりん・砂糖・お酢をいれ、軽く煮立たせる。

煮立ったら火を弱火にし、しょうがとブリを入れそのまま10分弱火で煮る。

ブリを煮ている間にナスを焼く。
ナスは縦半分、横に3等分にし、皮側に格子に切り込みをし、大さじ１の油で皮側から焼く。

丼にご飯を盛り付け、ブリとナスを交互に並べる。
上から煮汁をお好みでかけ、ゴマをふって完成。