しいたけは軸を除き薄切りに、鶏もも肉は一口大に切る。えびは殻を剥き背わたを取り除いておく。

ボウルに卵を割り混ぜ、水を入れて溶きほぐし、和風顆粒だしと醤油を入れ、こし器でこす。

２にまいたけパウダーを入れてダマがなくなるまで静かに混ぜる。

耐熱容器に１の具材を入れ、３の卵液をお玉で静かに注ぎ、三つ葉を乗せる。

大きめの鍋に水を3ｃｍほど注ぎ、ザルを裏返して入れ、その上に耐熱皿を乗せる。

５にふきんを巻いた蓋をかぶせ、沸騰するまで中火で加熱する。

沸騰したら耐熱皿の上に４を乗せ、もう一度蓋をして中火で10分程度蒸して、完成。