甘酒ときな粉シフォン（アスリート
老若男女、特にアスリートおすすめ食材な甘酒、きな粉、オリーブオイルの話を伺い妄想からのシフォンケーキ。苺と干し柿を添え
このレシピの生い立ち
老若男女、アスリートにおすすめな甘酒、きな粉、オリーブオイル等食材の話を伺い、その食材使ってシフォンケーキを作ってみたい妄想からの自然の甘さと柔らかさが特徴的な初シフォンケーキ。
甘酒ときな粉シフォン（アスリート
老若男女、特にアスリートおすすめ食材な甘酒、きな粉、オリーブオイルの話を伺い妄想からのシフォンケーキ。苺と干し柿を添え
このレシピの生い立ち
老若男女、アスリートにおすすめな甘酒、きな粉、オリーブオイル等食材の話を伺い、その食材使ってシフォンケーキを作ってみたい妄想からの自然の甘さと柔らかさが特徴的な初シフォンケーキ。
アプリでひらく作り方
- 1
事前準備…器材はお湯で綺麗にして乾かしておく。
卵は黄身と白身わけ黄身は常温、白身はボールの下に氷水をあてて冷蔵庫へ。 - 2
オーブンは170度予熱。
- 3
黄身に糖を3分の1程度を入れて混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加え混ぜ、次に甘酒を少しずつ加え混ぜる。
- 4
きな粉とベーキングパウダーを加え混ぜる。
-
- 5
粉が残らない程度で。（全部手で混ぜる方はここでしっかりと混ぜてください。私はこのあと機械で混ぜるのである程度で止めます）
-
- 6
冷した卵白は塩を入れ泡立てる。途中糖＋かたくり粉を入れて泡立てます。硬めに波打つ程度で。（塩、かたくり粉は泡立↑）
-
- 7
卵黄のボールを卵白ついたままでいいので機械で空気を入れるように混ぜる。目安は生地が白くなります。
- 8
卵黄のボールにメレンゲの3分の1程度入れてヘラで混ぜる。硬い生地にメレンゲで混ぜ合わせることで残りのメレンゲと馴染むよ！
-
- 9
ボールの底や側面についている黄身の生地が残らないようにヘラで側面を沿うように切るように混ぜ合わせることがpoint。
- 10
残りのメレンゲを入れて混ぜます。メレンゲが潰れないように、底に残さず切るように…。
-
- 11
型に上から落とすように入れてオーブンで15分焼きます。
- 12
生地に少し切れ目を入れて上に黒く焼き上がらないようにクッキングシートをかぶせて更に15分焼きます。
-
- 13
焼き上がったら型をひっくり返し冷まします。あら熱が取れたら更に冷蔵庫で冷やしてから型から出してください。
コツ・ポイント
型に入れ終わった後ボールに黄身生地が残ってない状態、メレンゲがマーブル状態になってない、冷した時の縮み具合が少ない事が綺麗に混ざった目安。甘酒は甘いので糖や添える果物はお好み調整。メレンゲが上手に泡立てる事が出来るなら塩、かたくり粉は不要。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
