豆腐は適宜で水切りして大きめの一口大に切る。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。☆を混ぜて水溶き片栗粉を作る。

鍋でごま油とにんにく・しょうがとねぎを香りが立つまで炒めたらひき肉を加えて色が変わるまでほぐしながら炒める。

★を入れて煮立て、豆腐を加えて崩さないように煮詰める。水溶き片栗粉でとろみづけし、香りづけにごま油を鍋肌に回し入れても。

盛りつけて適宜で刻みねぎを散らす。辛みが欲しい方は好みで粗びき黒こしょうやラー油をかけたりゆずこしょうを入れてもよい。