鶏肉は皮を除き、そぎ切りにして生姜をまぶしておく。茄子は乱切り、ピーマンはくし切りにする。

フライパンにごま油を入れ、茄子を炒める。油を吸ったら鶏肉とピーマンを入れて炒める。

だしの素、砂糖、醤油の順番で調味料を入れていく。甘めが好きな方は砂糖を多めに入れてください。

全体に火が通ったら完成。