【簡単】蘭州ラーメン/牛肉面の作り方
多田行綱 @cook_40268725
Twitterで話題になった中国風ラーメンの簡単レシピ
動画↓
https://youtu.be/4TrfiYrOOHM
このレシピの生い立ち
昔中国旅行の際に何度も食べた牛肉面を再現してみました。日本で食べると結構高いので簡単に作れればファンにとって嬉しいと思い試しました。
【簡単】蘭州ラーメン/牛肉面の作り方
Twitterで話題になった中国風ラーメンの簡単レシピ
動画↓
https://youtu.be/4TrfiYrOOHM
このレシピの生い立ち
昔中国旅行の際に何度も食べた牛肉面を再現してみました。日本で食べると結構高いので簡単に作れればファンにとって嬉しいと思い試しました。
作り方
- 1
牛テールを下茹でして血や灰汁をとる。
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- 2
鍋に油をしき、ニンニク、ショウガ、ネギ、八角、鷹の爪を炒める。
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- 3
いい匂いがしてきたら、下茹でした牛テールを鍋に入れる。
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- 4
醤油を入れる。
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- 5
料理酒を入れる。入れたら強火にしてアルコールを飛ばす。
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- 6
牛テールが浸る程度に水を入れる。最初強火にし沸騰させ、その後弱火で１時間以上煮る。
-
- 7
時間が経ったら鍋の中身を見て肉が柔らかくなっていれば完成！
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- 8
マルタイ棒ラーメン、または素麵等の細麺で召し上がれ！
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コツ・ポイント
醤油や豆板醬を入れすぎて味を濃すぎないようにすることが肝要！
牛テールは肉のハナマサで売ってた。
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見ていただきありがとうございます。★レシピ動画★https://youtu.be/NX5fQFuKpS8
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