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【簡単】蘭州ラーメン/牛肉面の作り方
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【簡単】蘭州ラーメン/牛肉面の作り方-レシピのメイン写真

【簡単】蘭州ラーメン/牛肉面の作り方

多田行綱
多田行綱 @cook_40268725

Twitterで話題になった中国風ラーメンの簡単レシピ
動画↓
https://youtu.be/4TrfiYrOOHM
このレシピの生い立ち
昔中国旅行の際に何度も食べた牛肉面を再現してみました。日本で食べると結構高いので簡単に作れればファンにとって嬉しいと思い試しました。

Twitterで話題になった中国風ラーメンの簡単レシピ
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昔中国旅行の際に何度も食べた牛肉面を再現してみました。日本で食べると結構高いので簡単に作れればファンにとって嬉しいと思い試しました。

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【簡単】蘭州ラーメン/牛肉面の作り方

多田行綱
多田行綱 @cook_40268725

Twitterで話題になった中国風ラーメンの簡単レシピ
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昔中国旅行の際に何度も食べた牛肉面を再現してみました。日本で食べると結構高いので簡単に作れればファンにとって嬉しいと思い試しました。

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材料

１０回分
  • 牛テールまたはシチュー用牛肉 500g
  • ニンニク ８片
  • ショウガ 1/2個
  • 長ねぎ[白] 1/2本
  • 八角 ２～４個
  • 鷹の爪 2本以上
  • 醤油 適量（大さじ１杯以上）
  • 料理酒 1/2カップ
  • 豆板醬 小さじ１杯以上
  • 細麺（マルタイ棒ラーメン、素麵） 人数分
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作り方

  1. 1

    牛テールを下茹でして血や灰汁をとる。

    • 【簡単】蘭州ラーメン/牛肉面の作り方作り方1写真
  2. 2

    鍋に油をしき、ニンニク、ショウガ、ネギ、八角、鷹の爪を炒める。

    • 【簡単】蘭州ラーメン/牛肉面の作り方作り方2写真
  3. 3

    いい匂いがしてきたら、下茹でした牛テールを鍋に入れる。

    • 【簡単】蘭州ラーメン/牛肉面の作り方作り方3写真
  4. 4

    醤油を入れる。

    • 【簡単】蘭州ラーメン/牛肉面の作り方作り方4写真
  5. 5

    料理酒を入れる。入れたら強火にしてアルコールを飛ばす。

    • 【簡単】蘭州ラーメン/牛肉面の作り方作り方5写真
  6. 6

    牛テールが浸る程度に水を入れる。最初強火にし沸騰させ、その後弱火で１時間以上煮る。

    • 【簡単】蘭州ラーメン/牛肉面の作り方作り方6写真
  7. 7

    時間が経ったら鍋の中身を見て肉が柔らかくなっていれば完成！

    • 【簡単】蘭州ラーメン/牛肉面の作り方作り方7写真
  8. 8

    マルタイ棒ラーメン、または素麵等の細麺で召し上がれ！

    • 【簡単】蘭州ラーメン/牛肉面の作り方作り方8写真

コツ・ポイント

醤油や豆板醬を入れすぎて味を濃すぎないようにすることが肝要！
牛テールは肉のハナマサで売ってた。

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多田行綱
多田行綱 @cook_40268725
2020/01/11 10:56に公開
外来魚釣り＆料理とラーメンが好きなYoutubeｒYoutubeチャンネルhttps://www.youtube.com/channel/UC_t55SlYawhCB5kZ5z7CACATwitterhttps://twitter.com/tadayuki1990
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このレシピのキーワード

ラーメン 牛肉 八角 にんにく めん 酒 そうめん トウガラシ しょうが 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20322007
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