ワタリガニをお椀に入るくらいの大きさに切り、酒をふり軽く焦げる程度に焼く。

お鍋に水と1のワタリガニを入れ沸騰手前くらいの火加減でお出汁をとり、いい香りがしてきたら火を止め味噌を溶き入れる。

お椀によそい、かいわれ大根を添える。