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いかなごのくぎ煮
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いかなごのくぎ煮-レシピのメイン写真

いかなごのくぎ煮

*サト*
*サト* @cook_40106512

春になるとどの家からもくぎ煮の香りがしてきます。義母から教えてもらいました。☆覚書☆
このレシピの生い立ち
どの家庭でも作られているくぎ煮。家庭ごとで味が違って楽しいです。これが我が家の味!

春になるとどの家からもくぎ煮の香りがしてきます。義母から教えてもらいました。☆覚書☆
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どの家庭でも作られているくぎ煮。家庭ごとで味が違って楽しいです。これが我が家の味!

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いかなごのくぎ煮

*サト*
*サト* @cook_40106512

春になるとどの家からもくぎ煮の香りがしてきます。義母から教えてもらいました。☆覚書☆
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どの家庭でも作られているくぎ煮。家庭ごとで味が違って楽しいです。これが我が家の味!

春になるとどの家からもくぎ煮の香りがしてきます。義母から教えてもらいました。☆覚書☆
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材料

  • いかなご 1kg
  • 醤油 270cc
  • みりん 100cc
  • ざらめ 380g
  • 生姜 25g
  • ~~~~~~~~ ~~〜〜〜
  • いかなご 2kg
  • 醤油 480cc
  • みりん 180cc
  • ざらめ 680g
  • 生姜 50g
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作り方

  1. 1

    ザルにあけて洗う。軽くてを使っても大丈夫。

    • いかなごのくぎ煮作り方1写真
  2. 2

    水を切る。

    • いかなごのくぎ煮作り方2写真
  3. 3

    いかなご以外火にかけて、ざらめをとかす。

    • いかなごのくぎ煮作り方3写真
  4. 4

    ざらめがとけたらいかなご投入。絶対箸でさわらない。

    • いかなごのくぎ煮作り方4写真
  5. 5

    あくは丁寧に取り除く。

    • いかなごのくぎ煮作り方5写真
  6. 6

    水分が少なくなってきたら、上下引っくり返す。
    これくらいから箸でさわってもOK。

    • いかなごのくぎ煮作り方6写真
  7. 7

    こんな感じ。
    火にかける→引っくり返すの繰り返し。

    • いかなごのくぎ煮作り方7写真
  8. 8

    焦げる前にザルにあけて扇風機でまんべんなく冷ます。
    早くに冷ますと艶がいい。

    • いかなごのくぎ煮作り方8写真

コツ・ポイント

いかなご投入後、箸でさわりたいのをがまん。ぼろぼろになります(T_T)
上下引っくり返すとき、汁が自分にかからないよう要注意!

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*サト*
*サト* @cook_40106512
2016/03/26 09:43に公開
サッカー少年2人の母です★家族みんな美味しいものが大好き♪ヽ(´▽`)/みなさんみたいに美味しく作れるように日々努力です!
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このレシピのキーワード

くぎ煮 しょうが いかなご

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