鍋で牛肉を炒め、砂糖・だし醤油を絡めて炒め煮します。

肉の色が変わったら、水・昆布を入れて沸騰させる。灰汁がでるので、取り除きます。

醤油・オイスターソース・酒を入れ沸騰させる。昆布は食べるので取り除かない。大きければ食べやすいように取り出しカットする。

おでんの具材を入れて煮込む。汁を沸騰させない。一度火を止めて冷やしてから温め直すと味が染みやすい。
(ここはお好みで)