大根は1センチの輪切り、お麩は水戻し、コンニャクは塩で板摺りしヌメリを取り1/4に切る。

卵を茹で卵にし、厚揚げは1/4に切る。

大根、米の研ぎ汁を鍋に入れ、竹串が刺さるくらいまで下茹でする。

コンニャク、厚揚げをなべで茹でてそれぞれ灰汁抜き、油抜きをする。

鍋に水、ダシ、酒、みりん、醤油、塩を入れ、全ての具材を入れ火を着けます。

煮たったら弱火にし、20〜30分ほどコトコト煮込み完成です。