鶏手羽のレモン煮

Name: 鶏手羽のレモン煮
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏手羽元 ６本; 鶏手羽先 ４本; 炒め油 適量; 玉ねぎ（くし形切り） １個; 生姜 （５mmスライス） １０枚; レモン １個; 酒 大さじ３; 醤油 大さじ３＋１; きび砂糖 大さじ１＋０.５; 黒酢 小さじ１; 味醂 大さじ１; 細ねぎ（小口切り） １本

Gonbao @gonbao

鶏手羽の、柔らかレモン煮込み。
このレシピの生い立ち
以前、黒酢煮込みで作ったことがあるが、黒酢を減らし、かわりにレモンを使い爽やか味に仕上げてみた。

参考レシピ：
手羽元と新玉ねぎの黒酢煮込み
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4592933

鶏手羽のレモン煮

Gonbao @gonbao

参考レシピ：
手羽元と新玉ねぎの黒酢煮込み
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4592933

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材料

２人分

鶏手羽元６本
鶏手羽先４本
炒め油適量
玉ねぎ（くし形切り）１個
生姜　（５mmスライス）１０枚
レモン１個
酒大さじ３
醤油大さじ３＋１
きび砂糖大さじ１＋０.５
黒酢小さじ１
味醂大さじ１
細ねぎ（小口切り）１本

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作り方

1

フライパンで鶏手羽を炒め、焼き色をつけてから、圧力鍋に投入。
2

手羽がかぶる量の水を入れ沸騰させ、出てきたアクを取り除く。
3

蓋をして圧力を掛け１０分程度加熱調理し、自然冷却する。
4
圧が下がったら蓋を取り、玉ねぎ、生姜、レモンと調味料（酒大さじ３、醤油大さじ３、砂糖大さじ１）を加え煮込む。
5

１５分程煮込む。途中味見して、必要に応じ調味料（今回は、醤油大さじ１、砂糖大さじ０.５）を追加し味を調える。
6

最後に黒酢、味醂を加え火を止める。器に盛り、細ねぎを散らせば完成。

コツ・ポイント

レモンから苦味が出てくるので、気になる方は途中で取りだしておくとよい。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2020/01/09 13:13に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

レモン煮鶏肉酒とり手羽先こねぎレモン玉ねぎしょうが手羽元

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