手羽元と新玉ねぎの黒酢煮込み

Name: 手羽元と新玉ねぎの黒酢煮込み
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 手羽元 ８本; 新玉ねぎ（くし形切り） ２個; 生姜 （スライス） ５枚; 水 適量（５００ｍｌ程度）; 黒酢 （鎮江香醋） 大さじ１; 醤油 大さじ３＋適量; きび砂糖 大さじ１; 酒 大さじ２; みりん 大さじ１／２; 細ねぎ （小口切り） 適量; 胡麻油 適量

Gonbao @gonbao

圧力鍋で柔らかく煮込んだ、手羽元の黒酢醤油煮込みです。
このレシピの生い立ち
高齢の母親も食べられるような手羽元を、下記レシピを参考にして作った。

参考レシピ：
手羽元と新玉ねぎの酢醤油煮込み　ごはんの時間　++気まぐれレシピ++
http://marronan.exblog.jp/15949549/

手羽元と新玉ねぎの黒酢煮込み

Gonbao @gonbao

参考レシピ：
手羽元と新玉ねぎの酢醤油煮込み　ごはんの時間　++気まぐれレシピ++
http://marronan.exblog.jp/15949549/

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材料

２人分

手羽元８本
新玉ねぎ（くし形切り）２個
生姜　　（スライス）５枚
水適量（５００ｍｌ程度）
黒酢　　（鎮江香醋）大さじ１
醤油大さじ３＋適量
きび砂糖大さじ１
酒大さじ２
みりん大さじ１／２
細ねぎ　（小口切り）適量
胡麻油適量

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作り方

1

フライパンで手羽元を炒め、焦げ色を付けてから圧力鍋に投入。玉ねぎも軽く炒め圧力鍋に入れる。
2

具がひたひたになる程度の水を入れ５分間加圧して煮てから自然冷却。
3

上澄みの余分な油を取り除いてから、生姜と調味料（黒酢、醤油、きび砂糖、酒）を加えじっくり煮込んでいく。
4

煮詰まってきたら味見し、必用に応じ醤油を加え味を調え、最後にみりんを加えつやを出す。

コツ・ポイント

鶏肉から出た余分の油は取り除いた方が油臭さがなく、スッキリ仕上がります。
圧力鍋で手羽元を柔らかくしているので、肉離れが良く、箸で崩せます。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2017/06/24 02:38に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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