ニラは3㎝幅にカット、しめじは石づきの部分をカットし、ばらしておく。
片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作っておく。

だし汁を温め、しめじを入れて更に温める。沸騰し、しめじに火が通ったら塩糀・糀の実DXを入れる。

②が沸騰したら、ニラを入れ水溶き片栗粉を少しずつまわしいれる(必ず沸騰したままで入れる）

とろみがついたら、溶き卵も同様に少しずつまわし入れる。この時も必ず沸騰させたままで行う。

仕上げにショウガを加えたら完成。